收割季节，来场首尔人参之旅(组图)
2008-1-7 15:49:00
人民网
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加工篇：蒸参原是真奥妙
扶徐是世界最大的人参加工工场，红参加工的关键环节，如晾干、整形、筛选等仍然延续着手工作业的传统。
新收获的水参因为含水量高达70%左右，在一二周之内就可能腐烂，因此必须经过一系列的除水步骤才可以长久保存。经过第一步的机器洗参，干净的人参就被送到蒸箱。蒸参是加工红参最关键、最核心的步骤，因此也被格外保密，这步的技术越好，蒸出来的参含水量就会越低，存放时间也可以更长。新鲜人参蒸完之后，颜色开始变红，再经过大棚自然晾晒20多天后，经过有经验的工人手工整形、筛选，将红参分为天、地、良、切、尾五种级别。其中，天字号红参为最顶级，是上等的国礼，据说在1999年英女王伊丽莎白二世访问韩国时，韩国政府以国宾相待，韩国政府赠送的礼物就是天字号红参。
筛选出的原支参被装在铁盒里，直接以原形出售。剩下的红参须等边角料加工成各种高丽参制品，如红参茶、红参精、红参粉，还有年轻人喜欢的高丽参糖和高丽参巧克力等。
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