与挺立的葡萄藤相比，阿尔代什地区葡萄酒联合会的人和淳朴腼腆的酒农们显得可爱多了。风霜雨雪和辛勤的劳作，不仅写在他们的手上，也写在了他们的脸上。他们是我们葡萄酒之旅中长得最像酒农的酒农。然而，一位不怎么说话、右手总托着腮帮子的严肃的“思考者”引起了我的好奇。一打听，这位戴着眼镜的“思考者”原来是一位奉酒师，名叫阿兰·罗西耶（Alain Rosier）。嗯，打上领结，穿上奉酒师的围裙，口袋里再别上开瓶器，再加上点儿微笑就是我想象中的奉酒师了。奉酒师（Sommelier），也叫侍酒师,是从事一种古老的行业的人。以前他们是在餐厅和酒店里专门斟酒的服务员，而现在则是葡萄酒的专家。他们除了在餐厅酒店提供专业葡萄酒服务，为顾客选配葡萄酒外，还要管理餐厅或酒吧的酒窖和制定酒单。在国内，真正称得上奉酒师的几乎凤毛麟角，如果有也只是偷梁换柱的餐厅或酒吧的侍者。

从某种意义上来说，葡萄园也就反映了葡萄酒的口味——干、浓、个性顽强，这也正是我喜欢的类型。北罗讷生长的葡萄大部分酿制成红葡萄酒。这里的红葡萄酒生命力强，在这样极富挑战性的环境下酿制，然后在瓶中可以陈放多年。而这里酿造的白葡萄酒主要是干白葡萄酒。在酒窖中，除了惯例的品酒外，值得一提的是我们有幸享受到了专业酒商的待遇——品尝直接从酒桶中取出的当年正在发酵的葡萄酒。主人用一支硕大的滴管，从橡木桶中吸取出了当年的维奥涅尔（Viognier）和西拉（Syrah）葡萄酿制的“半成品”。不管陈化之后的“成品”如何，我对这款西拉情有独钟。西拉正是罗讷河谷北部地区的王牌品种，非常适合这里的土壤和气候。由它酿制的红葡萄酒颜色深，结构强。现在这款“半成品”西拉，还远未达到这个美好的目标，但是浓郁的果香酷似热带水果榴莲，给我留下了深刻的印象,希望它将来成为一款佳酿。

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