不能叫“香槟”的气泡酒

欢呼声达到高潮，“砰”的一声，酒瓶塞冲入空中，随之涌出的是欢乐的气泡，欢乐的人们端起斟满的长脚郁金香形状的杯子庆贺着?这是我们在庆典上，特别是在电影电视中看到过的场面。那么这种气泡的美景，主角一定是香槟喽？！那可不一定！主角除了可能是产自法国香槟省的香槟酒——A角色，也可能是来自葡萄汽酒领域的B角色。葡萄酒有气泡即二氧化碳，是葡萄汽（泡）酒与葡萄酒的根本区别。香槟是葡萄汽酒领域最耀眼的明星，除它之外，无论在法国还是在意大利、西班牙、加拿大、美国等地，葡萄汽（泡）酒就只能叫做汽酒，不能冠以“香槟”的名字，哪怕其制作工艺与香槟的制作工艺完全相同。

除了香槟省，法国生产汽酒最有名的地区应该是卢瓦尔河流域。而索米尔又是卢瓦尔河流域酿制葡萄汽酒的龙头老大。我们拜访的阿克曼·雷米帕尼埃（Ackerman Remypannier）酒庄，就是做气泡酒起家的。据说1811年，酒庄的创始人让·阿克曼先生，一位来自比利时家族的年轻人，把香槟地区酿酒的技术带到索米尔地区，并娶了当地姑娘在这里安家立业，成为这个地区气泡酒的创始人。酒庄人介绍说，直到今天，酒庄仍保持使用香槟酒的传统酿制技术。嘘！按法令说，我们现在都不能提“使用香槟酒的传统酿制方法”！1936年，香槟地区得到原产地命名保护之后,“索米尔的香槟”就只能叫做索米尔汽泡酒了。说真的，我在阿克曼酒庄尝到的任何一款气泡酒，都比法航飞机上的那款香槟好喝！尤其是那几款难得一见的索米尔粉红气泡酒！最可气的是，最次的香槟的价格也能赶上质量上乘的气泡酒。冤！我为这些不能叫“香槟”的气泡酒鸣不平！

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