第三天，我们到一间本地人常去、叫PhoHoa的牛肉汤河店吃早餐。这里的pho跟巴黎最好的pho有得比，汤、牛肉、牛筋和鲜牛肉都浓郁够味，粉条软滑有咬口，很正宗，很好吃。不过蔡澜说，还是墨尔本的勇记最好吃。这个我无从考证，因为我从未到勇记吃过。早晚我会跑到墨尔本还这个心愿的。

午餐在Mandarine吃到了这一趟胡志明市之旅最好的一餐越南菜。他们的菜式做得细致，味道温和，清雅可口，让人吃得既舒服又写意，那酸甜烤鸭尤其出色。那是一流美食吗？庶几近矣，不过还是差那一点点。

第四天，我们找到一家叫Sen的顺化菜专门店吃早餐。这里的汤粉和点心，味道优雅、别致，可口而又有种令人软绵绵的畅快。吃在口里，恍如是早上起来，挨着床头软垫，拥着刚醒过来、体气芬芳、胴体软绵绵的美女在怀。这顿神奇的早餐便是给我这个暖暖的舒服和销魂。

临离开胡志明市，对顺化菜意犹未尽，我们到了一家叫NghiYuan的顺化菜馆午膳，不幸却大失所望，以致带着失落离开这个美丽的城市。

这次旅游是成功的。老婆买了不少手工精细、价钱便宜的衣服、手工刺绣枱布，和美轮美奂的漆器餐具。今次我们见到的是一片欣欣向荣的景象，人们脸上都挂着笑容，态度更是随和可亲，是这趟胡志明市之旅的最大收获。

在胡志明市找不到比得上巴黎的越南美食，那其实是理所当然的。越南还处于经济发展的初期，富裕人家不多，况且他们都还未付得起钱上高级的菜馆。现今光顾高级菜馆的几乎清一色是游客，他们又怎会吃得出什么是一流的美食？游客对越南菜陌生而又口味肤浅，没有本地人经过世世代代的洗练培养出来的味觉品味，那是不可能炮制出一流水准的越南美食的。

炮制一流美食，厨师的造诣固然重要，然而更重要的，是有嘴尖的老饕帮衬；在他们挑剔要求的磨练下，厨师的技艺才不致走样。到越南的经济更繁荣了，富裕的人家多了，越菜美食一定会更胜巴黎的；说到底越南才是孕育越菜的物料和厨艺的土壤啊。

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