2006-4-12 11:22:00
乐途旅游
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我来说两句
阿拉伯人嗜好烤肉,除了“想我了吗”和“烤爸爸”,还有其他一些独特的烤制方法,而且不同地区的烤肉做法有别。有些地方是用煤炭烤热石头,在热石头上炙烤肉片。而在阿曼内地,节日期间的“修瓦”是十分受欢迎的食品,通常在重大节日的次日或第三天可以吃到。这道菜是将整只羊或其他肉类用香料腌制好,然后在地下的炉子里烤制而成。具体做法是：先在地上挖一个大火坑,坑里铺满石块,上面的盖子一般是木制或金属制的。在坑里用大木块生起旺火,然后用香蕉叶把腌好的肉包起来,装进一个结实的麻袋中,缝好袋口。当火苗跳跃、红光闪烁时,把肉袋投入火中,立即用盖子、石块和泥土把坑口封上。坑里的火没有氧气,很快就熄灭了,肉在热乎乎的坑里煨上２４个小时,再取出盛在一个椭圆形的大浅盘里,供众人分享。可以想象,这样烹制出的肉,汁多肉嫩,香气袭人,堪称中东一大美味了。
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